Artikelen door Arthur Koelewijn

Gegrilde zalmmoten

Zalm is een heerlijke zachte vis die je op allerlei manieren kunt eten. Wilde zalm is anders. Het heeft een vollere romigere smaak. Het vlees is dieproze van kleur en vast van structuur.

Heerlijk om te bakken, in een salade of te grillen.

Tongfilets gevuld met Zalm

Tongrolletjes met zalm zijn welbekend, toch is dit recept een tikkeltje anders mede door de combinatie van komkommer en dragon.

Schelvis in kruidenkorst

In de Nederlandse visafslagen wordt de laatste jaren weer wat meer schelvis aangevoerd. Gelukkig want schelvis is een lekkere vis. Het vlees van de schelvis is zacht, licht van kleur en fijn van smaak. Het heeft een losse structuur waardoor je er voorzichtig mee om moet gaan.

Mosselen uit de wok

Mosselen zijn vers het lekkerst. Bewaar mosselen altijd tot gebruik in de groenten la van de koelkast. De kunst van de perfecte mossel is de kooktijd. Nu kennen we allemaal wel de mossel gekookt met bier of wijn en groente. Nu dus een keer anders maar een lekkere variatie. Onze kinderen zijn er dol op en bij menig mosselavondje komt deze pan dan ook heerlijk op tafel.

skrei op een bedje van groenten en kruiden

De kwaliteit van skrei is nog beter dan die van kabeljauw. Kenmerkend zijn de spierwitte en stevige filets. Skrei is slechts een paar weken per jaar verkrijgbaar, van januari tot eind maart. Het word daarom ook wel winterkabeljauw genoemd. Een heerlijke lekkernij om deze winter zeker uit te proberen!

Kabeljauw met Franse mosterd en wortel

Kabeljauw is niet alleen gezond maar ook nog eens erg lekker. Het vlees van de kabeljauw heeft een losse structuur en de smaak word hoog gewaardeerd. Doe daar wat mosterd bij en je hebt een heerlijk recept.

Gerookte forel in witlofblad

Witlof heeft een zacht en krokant blad met smaken van zoet tot bitter. Door de vorm kan het gemakkelijk gebruikt worden als bakje voor allerlei vullingen. Goed te gebruiken als een amuse of salade.

Wij hebben voor de forel gekozen maar je kan dit gerecht ook makkelijk maken met een andere gerookte vis.

Oester proeverij

Oesters, je haat het of je bent er gek op. Een echte tussenweg is er vaak niet als het om deze schelpdieren gaat. Sommige zeggen dat je oesters moet leren eten. Natuurlijk kun je hem puur natuur eten met een schijfje citroen en/of peper. Ik heb ze ook nog op een andere manier leren eten. Met een heerlijke vinaigrette. Dit maakt de oester net iets toegankelijker. Let wel op dat oesters op zijn best zijn vers.

Tartaar van tonijn, mango en avocado

feestvieren en lekker eten zijn onherroepelijk met elkaar verbonden. Maar je hebt niet altijd zin om heel lang in de keuken te staan.

Dit gerecht kun je goed voorbereiden en is makkelijk te maken. Maar vooral ontzettend lekker.

kreeft thermidor

Kreeft hebben we meestal niet bij op de markt, maar als u van tevoren even belt nemen wij het voor u mee. Dit is bij uitstek een feestelijk gerecht en zeer eenvoudig te bereiden.