Stoofpotje met Victoriabaars

Victoriabaars is de grootste zoetwatervis van Afrika en heeft dan ook de bijnaam \'Koning der Afrikaanse vissen\'. De victoriabaars of nijlbaars dankt zijn naam aan het feit dat de vis ooit uitgezet is in het Victoriameer in Centraal-Afrika. Een experiment dat later tot gevolg had dat de sterke vis veel overige vissoorten uitroeide. Victoriabaars is zeer gewild omwille van zijn vaste en witte vlees. De smaak is te vergelijken met die van de roodbaars. De smaak van de baars kan omschreven worden als mild.

scholfilet met Parmesankorstje

Schol is een van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Het grootste deel van de schol exporteren wij naar Italië, daar is het vooral een vis voor kinderen. Het is een zeer gewilde consumptievis: aantrekkelijk geprijsd, gemakkelijk te bereiden, bijzonder smaakvol en niet vet. De schol is het lekkerst in het najaar. In Januari, Februari en Maart is de schol in zijn paai periode en kan hij beter met rust gelaten worden. Schol heeft mooi blank zeevlees maar is iets wateriger dan tong. Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak.