groene curry met schelvis

Schelvis is een belangrijke consumptievis die concurreert met kabeljauw. De schelvis is een zoutwatervis en komt uit de familie van de kabeljauw. Een ander leuk weetje is dat de schelvisfilet vaak voordeliger is dan de alom bekende kabeljauw. De filet van de schelvis is wit tot crèmekleurig, heeft een losse structuur en is geschikt om te bakken of te pocheren.  

Gamba's in tomaten-cognacsaus

Scampi of Gamba. Taalverwarring . Hoe zit dat nu? In Nederland wordt gamba’s als verzamelnaam gebruikt voor alle grote warmwater garnalen. Scampi komen uit de koude wateren. Welke naam er ook aan het beestje wordt gegeven, schaaldieren zitten boordevol voedingsstoffen als ijzer, fosfor, calcium en magnesium en zijn ook nog eens caloriearm.