, , , , ,

Geroosterde Skrei met een uienkrokantje

De Skrei, een kabeljauw als geen ander.... Tijdens de paartijd van januari tot maart begeeft de Skrei zich naar zeer specifieke zones om er kuit te schieten. Dit fenomeen herhaalt zich al eeuwen lang.... miljoenen Skreis keren vanuit de Barentszee naar hun geboorte wateren terug. De Skrei heeft in deze doolhof van fjorden een speciale voedings-patroon om zich overvloedig te voeden met lodden (kleinste soort zalm-vissen) en plankton kreeftjes. Hierdoor heeft de Skrei zeer stevig vlees, wit als de sneeuw van de Gletsjers. De verfijnheid van zijn merkwaardige witte en verfijnde vlees maakt van de Skrei een uitzonderlijke vis die zich tot tal van culinaire bereidingen leent.  
, , , , , , , ,

skrei op een bedje van groenten en kruiden

De kwaliteit van skrei is nog beter dan die van kabeljauw. Kenmerkend zijn de spierwitte en stevige filets. Skrei is slechts een paar weken per jaar verkrijgbaar, van januari tot eind maart. Het word daarom ook wel winterkabeljauw genoemd. Een heerlijke lekkernij om deze winter zeker uit te proberen!