, , , , , , , , ,

scholfilet met Parmesankorstje

Schol is een van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Het grootste deel van de schol exporteren wij naar Italië, daar is het vooral een vis voor kinderen. Het is een zeer gewilde consumptievis: aantrekkelijk geprijsd, gemakkelijk te bereiden, bijzonder smaakvol en niet vet. De schol is het lekkerst in het najaar. In Januari, Februari en Maart is de schol in zijn paai periode en kan hij beter met rust gelaten worden. Schol heeft mooi blank zeevlees maar is iets wateriger dan tong. Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak.