Artikelen door Arthur Koelewijn

mediterrane Tonijn

Print

mediterrane Tonijn

Ingrediënten

Instructies

  1. verhit in de koekenpan de olijfolie. bak aan beide kanten de tonijn aan elke kant 2 minuten aan.
    verwarm in een andere pan een beetje olie. Roer er de tomatenblokjes doorheen. Voeg de geperste knoflook, olijven, kappertjes en het in ringen gesneden lente uitje toe en laat de dressing zachtjes warm worden. Niet Koken!
    breng de dressing op smaak met peper en zout. verdeel de salade over 4 borden. Schik de tonijn als een dakje op de sla en giet er de dressing over.

Notities

Zarzuela

Print

Zarzuela

Ingrediënten

Instructies

  1. Wrijf de stukken koolvis in met peper en zout. Leg ze 10 minuten in de sap van de halve sinaasappel.
    verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ui, knoflook en paprika in 4 minuten zachtjes gaar.
    Schep de tomaten met de paprikapoeder en sinaasappelrasp, wat versgemalen zwarte peper en 2 eetlepels oregano erdoor. Verwarm alles op matig hoog vuur tot het een lekkere dikke en rulle saus wordt.
    Leg de stukken koolvis in de saus en laat de vis in 6-8 minuten gaar worden. Roer liever niet, want dan valt de vis uit elkaar.

Notities

serveer de Zarzuela in warme diepe borden. lekker met brood of rijst

schelvis met Chorizo, tomatenpesto en kerstomaatjes

Print

schelvis met Chorizo, tomatenpesto en kerstomaatjes

Ingrediënten

Tijd

Cooking:
2 min
Ready in:
2 min

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix de Romatomaten met de geitenkaas, de daslook, pijnboompitten, peper, zeezout en basilicum.
    De vis in een ovenvaste schaal leggen. In elk stuk vis twee insnijdingen maken en er een rolletje chorizo insteken. Schenk er de tomatenpesto over. Op elk stukje vis een takje trostomaatjes leggen en er wat citroentijm over ritsen. Vis in 20 minuten garen in de oven.

    Op elk stuk vis een takje trostomaten leggen en er wat citroentijm over risten.
    De vis twintig minuten in de oven laten garen.

Notities

scholfilet met knoflookboontjes

Print

scholfilet met knoflookboontjes

Ingrediënten

Instructies

  1. maak de sperziebonen schoon. Snijd de knoflook en de peterselie fijn. Kook de sperziebonen in ruim water 7-8 min beetgaar.
    Maak de aardappelpuree. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes en pers de andere helft uit.
    verhit de helft van de boter in een koekenpan. dep de scholfilets droog en bestrooi met peper en zout. Bak de visfilets 1-2 minuten per kant krokant. Houd de gebakken vis warm onder aluminiumfolie. Giet de boontjes af en schep ze om met de rest van de boter, knoflook en een eetlepel peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de scholfilets met citroensap en bestrooi ze met de rest van de peterselie.

Notities

gegrilde roodbaars met geitenkaas en spinazie

Print

gegrilde roodbaars met geitenkaas en spinazie

Ingrediënten

Tijd

Preparation:
10 min
Cooking:
5 min
Ready in:
15 min

Instructies

  1. bestrijk de roodbaarsfilet met de uitgeperste citroensap. Laat 5 minuten liggen.

    Meng in een kom de geiten kaas, de gehakte nootjes, gesneden bos ui, tijm en geraspte citroenschil. Voeg eventueel peper naar eigen smaak toe.

    dep de roodbaars droog met een keukendoek. vet de ovenschaal in met olie. Leg de roodbaarsfilets in de ovenschaal en verdeel het geitenkasmengsel over de visfilets. Sprenkel er 2 El notenolie overheen.

    Schuif de schaal circa 10 com onder de hete grill en laat de filets in circa 5 minuten gaar en mooi bruin worden.

    Klop in een kom een dressing van el citroensap, 3 el notenolie en zout en peper naar smaak. Meng de spinazie er luchtig door.

    verdeel de salade over de borden en leg de roodbaarsfilets voorzichtig erop.

Notities

krokante dorade met citroënknoflookroom

Print

krokante dorade met citroënknoflookroom

Ingrediënten

Instructies

  1. Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

    Breng in een steelpan de slagroom met de plakjes knoflook aan de kook.
    Boen de citroen onder stromend water schoon. Rasp de gele schil, boven de slagroom, van de vrucht. Kook de room tot de gewenste dikte in en houd warm op een laag vuur.

    Verhit de olijfolie in een pan. bestrooi de dorade filets met peper en zout. Bak de vis op de huid kant op hoog vuur in 3-4 minuten. Draai de vis en bak nog 1-2 minuten op laag vuur.

    Giet de spaghetti af en meng met de rucola en de citroenknoflookroom.
    Schep een mooie portie op een bord en leg de dorade filet hier bovenop.

Notities

lekker met rode bieten

scholfilet met gesmoorde groenten

Print

scholfilet met gesmoorde groenten

Ingrediënten

Tijd

Preparation:
15 min
Cooking:
15 min
Ready in:
30 min

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    Rasp de gember. Snijd de steel met zaadlijst van de puntpaprika. Halveer in de lengte. Snijd de ene puntpaprika in reepjes en de andere zo fijn mogelijk. Snijd de prei in plakjes. Haal de bladeren van de paksoi van de stengel af. Snijd de stengel fijn. Bewaar de bladeren.

    Verhit 2 El olie in een wok en roerbak de paprikareepjes, gember en pers 1 knoflookteentje in de wok. roerbak voor ruim 1 minuut. Voeg de prei toe en roerbak voor 3 minuten. Voeg de stelen van de paksoi toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten smoren met een deksel half op de pan. Voeg het blad toe en laat nog 3 minuten smoren.

    Verhit 2 El olie in een koekenpan en roerbak de fijngesneden puntpaprika en de rest van de knoflook voor 1 minuut. Bak de scholfilets in de koekenpan met het mengsel van knoflook en puntpaprika tot de scholfilets gaar zijn. Per zijde ongeveer 4 minuten op een middelhoog vuur.

    Verdeel de vis over 4 borden. Doe over de vis een flinke schep groentemengsel en serveer met de rijst.

Notities

romige vis curry uit de wok met kabeljauw

Print

romige vis curry uit de wok met kabeljauw

Ingrediënten

Tijd

Cooking:
10 min
Ready in:
10 min

Instructies

  1. Snijd de kabeljauw in blokjes en besprenkel met citroensap. Snijd de knoflook en ui klein. Verhit in een wok de olie en bak hierin de blokjes vis voor 2 minuten. Haal de vis voorzichtig uit de pan met een schuimspaan. Zet even apart. Doe in dezelfde pan de fijngesneden ui, knoflook en sambal oelek en bak al roerend voor 2 minuten.
    Tomatenpuree toevoegen en even meebakken, gemberpoeder, koenjit, korianderpoeder en kerriepoeder toevoegen en 1 minuut al roerend meebakken. Mango chutney en slagroom erdoor roeren en aan de kook brengen. 1 minuut zachtjes laten koken. Vlak voor het opdienen de visblokjes erdoor doen en even mee verwarmen. Proeven en eventueel op smaak brengen met wat zout.

Notities

zeebaars op z’n Italiaans

Print

zeebaars op z’n Italiaans

Ingrediënten

Tijd

Cooking:
15 min
Ready in:
15 min

Instructies

  1. Snijd de aardappelen in plakken en kook 6-8 minuten tot ze net gaar zijn, giet ze af.
    Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
    Vet een grote ovenschaal in met boter of olie. Verdeel er dan de aardappelplakjes over en leg daarop de tomaatjes en de olijven. Leg de visfilets ertussen en schenk de bouillon en de wijn erover. Bestrooi met zout en peper.

    Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en zet ongeveer 15 minuten in de oven, tot het visvlees zacht is.
    Serveer het gerecht met een blaadje basilicum en een schijfje citroen.

Notities

Schelvis met Franse mosterd en worteltjes

Print

Schelvis met Franse mosterd en worteltjes

Ingrediënten

Tijd

Preparation:
15 min
Cooking:
30 min
Ready in:
45 min

Instructies

  1. Verwarm de oven op 180 graden celcius. Smelt de boter op een matig vuur in een pannetje. Fruit de gember 1 minuut. Doe er de worteltjes, zout, peper en water bij. Laat de wortels 10-15 minuten koken.
    Giet de wortels af en leg in een ovenschaal. Leg de vis op de wortels, schenk de wijn erbij en strooi er nog wat peper en zout over. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie. Zet voor 15-20 minuten in de voorverwarde oven.
    Kook, terwijl de vis in de oven staat, de room op een matig vuur tot de helft in. Roer de ingekookte room en mosterd door elkaar.
    Schep de wortels met vis op een bord, schenk er de mosterdsaus overheen en garneer af met de gehakte kervel.

Notities

heerlijk met broccoli, asperges en gebakken aardappelen.